Curry de cuisses de poulet patates douces

Presser le citron et émincer l’oignon.
Couper les patates douces en petits cubes.

Faire mariner une heure les cuisses de poulet incisées dans le jus de citron, la persillade, l’huile végétale, la moitié de l’oignon émincé et le curry. Saler et poivrer.

Dans l’Incroyable Cocotte, faire revenir les patates douces dans un peu d’huile végétale avec l’autre moitié de l’oignon émincé pendant 5 minutes.

Ajouter les cuisses de poulet, le reste de la marinade, le lait de coco et 20 cl d’eau. Laisser cuire 30 minutes.

Ajouter avant de servir les noix de cajou.