Un curry ultra gourmand, crémeux et plein de saveurs, préparé dans la Fabuleuse Poêle 8 en 1 ! Avec de la courgette, du poivron et de l’aubergine, le tout relevé par une sauce au lait de coco et au curry. Un plat simple, généreux et réconfortant.
Laver les légumes puis couper les courgettes, l’aubergine et les poivrons en morceaux.
Émincer l’oignon et hacher l’ail.
Faire chauffer l’huile d’olive dans la Fabuleuse.
Faire revenir l’oignon et l’ail pendant quelques minutes.
Ajouter la pâte de curry et le curry en poudre puis mélanger pendant 1 minute.
Ajouter l’aubergine et les poivrons puis faire revenir pendant 5 minutes.
Ajouter les courgettes et le lait de coco puis mélanger.
Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien fondants.
Assaisonner avec le sel et le poivre puis ajouter quelques feuilles de coriandre fraîche.
Servir bien chaud avec du riz basmati et déguster !
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