Curry de lentilles corail

Émincer l’oignon et le faire revenir avec les carottes en petits dés dans la Fabuleuse avec un peu d’huile d’olive et le curry.
Laisser cuire 5 minutes.

Ajouter les lentilles et mélanger.
Saler. Poivrer.
Verser 50 cl d’eau et couvrir.
Cuire 20 minutes en remuant régulièrement.

Augmenter le feu pour faire évaporer l’eau restante.
Verser le lait de coco, laisser cuire 5 minutes.
Servir avec du riz basmati. Bon appétit.