Curry de patates douces au lait de coco

Hacher l'oignon et tailler le poivron en lamelles. Les faire revenir 5 minutes à feu doux dans La Fabuleuse avec un peu d'huile. 

Incorporrz les cubes de patates douces, l'ail pressé, le curry et le cumin. Mélanger bien le tout pendant 2 minutes. 

Verser le lait de coco, un peu d'eau (si besoin) et émietter le cube de bouillon. Porter à ébullition, puis laisser mijoter doucement à découvert pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que les patates soient tendres. 

Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Parsemer de coriandre ou de persil frais et servir chaud, idéalement avec du riz.