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Curry de poireaux et pois chiches au lait de coco

Portions-4 portionPréparation20 minsCuisson30 minsTemps total50 mins

Fondue de poireaux et pois chiches au curry et lait de coco

 4 Poireaux
 300 g Pois chiches
 400 ml Lait de coco
 2 Gousses d'ail
 3 c-à-s Huile d’olive
 1 c-à-s Curry
 1 c-à-c Curcuma
 1 g Gingembre râpé
 100 ml Eau
 10 g Coriandre
 2 pincées Sel
 1 pincée Poivre
1

Nettoyer les poireaux et les couper en rondelles.
Égoutter les pois chiches.
Ciseler la coriandre.

2

Faire chauffer l'huile dans la Fabuleuse. Ajouter les poireaux, les gousses d’ail, le curcuma et le curry. Mélanger et laisser cuire quelques minutes.

3

Ajouter le gingembre râpé et les pois chiches, mélanger.
Ajouter l’eau et le lait de coco. Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.

4

Avant de servir, saler, poivrer.
Ajouter la coriandre ciselée.
Servir tel quel en plat végétarien, ou avec du riz ou des morceaux de poulet à votre convenance.

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