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Curry de pois chiche et épinards au lait de coco

Portions4 portionsPréparation20 minsCuisson20 minsTemps total40 mins

Une recette toute simple et savoureuse

 250 g pois chiche en boîte
 250 g tomates pelées concassées
 100 g épinards surgelés ( si vous aimez)
 250 ml lait de coco
 50 ml jus de citron vert ou jaune
 1 gousse d'ail
 2 c-à-c de curry en poudre
 ½ c-à-c de gingembre en poudre
 ½ c-à-c de coriandre
 sel et poivre
 Riz basmati
1

Faire chauffer les tomates concassées dans l’Incroyable Wok à feu moyen, ajouter 2 boules d'épinards surgelés, le curry et le gingembre.
Remuer et laisser cuire 5 minutes.

2

Ajouter les pois chiches rincés et égouttés , le lait de coco, la gousse d'ail
hachée le jus de citron, la coriandre, le sel et le poivre.

3

Couvrir et laisser cuire 15 minutes, le temps de faire cuire du riz pour accompagner le curry de pois chiches.

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