Curry de poisson

Dans le bol d'un mixeur, mixer l'ail, le gingembre, le curcuma, l'oignon et une dizaine de feuilles de coriandre avec 1 càs de lait de coco.

Verser le tout dans la Fabuleuse et faire chauffer la sauce sur feu moyen puis ajouter la cannelle, le curry, le curcuma et la coriandre en poudre. Laisser cuire 2 minutes.

Ajouter ensuite les tomates, le lait de coco, saler et poivrer.

Porter à frémissement 15 à 20 minutes, le temps que la sauce épaississe.

Ajouter le poisson et laisser mijoter pendant environ 10 minutes.

Ajouter enfin la crème de coco et laisser cuire encore une minute. Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Servir chaud avec le reste de feuilles de coriandre accompagné d'un bon riz basmati.