Curry de quinoa au lait de coco

Faire revenir les poivrons dans La Fabuleuse avec 3 cuillères à soupe d’huile pendant 10 minutes.

Ajouter le lait de coco et le curry.

Allonger avec 30 cl d’eau et porter à ébullition.
Ajouter le quinoa.
Cuire pendant 10 minutes à feu doux.

Ajouter les épinards et mélanger.
Laisser le quinoa gonfler en mettant le couvercle.