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Curry patate douce, épinards, lait de coco

Portions4 portionsPréparation15 minsCuisson20 minsTemps total35 mins

Curry express de patates douces, épinards, lait de coco

 500 g Patates douces
 100 g D'épinards frais
 100 g Concentré de tomates
 200 ml Lait de coco
 1 qt Oignon
 2 qts Gousses d'ail
 2 c-à-c Gingembre
 1 qt Pomme
 150 ml D'eau
 1 c-à-s Curry fort
 1 c-à-s Curcuma
1

Découper les patates douces, l'oignon, l'ail et la pomme.

2

Dans la Fabuleuse, verser un filet d'huile d'olive et tout faire revenir.

3

Ajouter les épices (curry et curcuma) ajouter de l'eau à hauteur.

4

Ajouter le concentré de tomates ainsi que le lait de coco. Laisser mijoter pendant 20 min.

5

Ajouter dans la Fabuleuse les feuilles d'épinards ainsi que quelques tomates cerises.

6

Servir avec un riz basmati ou thaï

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