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Curry rouge de poisson – Haw Mok Pla

Portions4 portionsPréparation10 minsCuisson20 minsTemps total30 mins

Curry rouge Thaï de poisson

 400 g Poisson et fruits de mer cabillaud, crevettes, pétoncles par exemple
 250 ml Lait de coco
 2 c-à-s Curry rouge
 4 Feuilles de citrons kaffir
 1 Jeune oignon
 1 Piment oiseau rouge
 1 c-à-s Sauce poisson
 2 c-à-c Sucre de palme
 ½ Oignon (jaune ou rouge) émincé
 2 c-à-s huile de cuisson
 50 g Pousses de bambou en lanières
 2 Œufs
 Coriandre
 Cacahuètes grillées, lait de coco pour décorer
1

Dans La Fabuleuse, faire revenir l’oignon émincé dans l’huile. Ajouter la pâte de curry et la ‘réveiller’ quelques instants sur feu vif en remuant. Ajouter le jeune oignon coupé en tronçons de 1cm.

2

Ajouter le lait de coco sur feu vif.
Ajouter les feuilles de citron kaffir, la moitié entières (on ne les mangera pas), l’autres très finement émincée en très fines lanières. Ajouter éventuellement un petit piment rouge.
Laisser mijoter 10 minutes.

3

Ajouter les poissons et fruits de mer, en morceaux ‘bite size’. Cuire 5 bonnes minutes.

4

Hors du feu, ajouter les oeufs et mélanger rapidement et sans attendre.
Verser le curry dans des bols ou paniers vapeur ou feuilles de bananier.
Cuire 20 minutes au four vapeur à 150°, ou en cuit-vapeur.

5

Déguster avec riz thaï ou nouilles. Garnir de coriandre, cacahuètes grillées, lait de coco , piment…

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