Curry vert de crevettes et potiron

Émincer l’oignon et découper le potiron en dés. Les faire revenir dans un peu d’huile dans l’Incroyable Cocotte pendant 5 minutes.

Ajouter le lait de coco, saler, poivrer, ajouter le bouillon de légumes et laisser mijoter 10 minutes pour que le potiron soit cuit.

Ajouter les crevettes préalablement décortiquées et enduites de pâte de curry vert. Mélanger quelques minutes. Ajouter la coriandre en fin de cuisson.
Servir tel quel, ou avec des pâtes ou du riz pour un plat plus consistant.