Daube aux carottes et navets

Dans un saladier, mettre le bœuf coupé en morceaux, les navets épluchés et couper en quartier, les carottes en rondelles, les gousses d'ail écrasées, 1 oignon coupé en 4 piqué avec les clous de girofle, le thym, le laurier.
Saler et poivrer et recouvrir avec le vin rouge.
Couvrir et laisser macérer toute une nuit au frais.

Le lendemain, bien égoutter la viande et conserver la marinade. La fariner et la faire revenir avec le reste d'oignon émincé et les lardons dans la Fabuleuse, dans de l'huile très chaude, morceau après morceau, pendant 10 minutes. Et réserver.

Porter ensuite la marinade et ses ingrédients à ébullition dans la Fabuleuse ayant servi pour la viande pendant 5 mn. Rajouter la viande et mélanger.

Couvrir la Fabuleuse, baisser le feu et laisser mijoter pendant 2 heures avec le couvercle et 1 heure sans couvercle tout en mélangeant de temps en temps. Vérifier la cuisson.