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Daube de bœuf aux asperges

Portions6 portionsPréparation10 minsCuisson2 h 30 minsTemps total2 h 40 mins

Cette recette de daube de bœuf aux asperges mijoté dans de la bière est une recette parfaite pour l'arrivée du printemps !

 1 kg de boeufsans os
 500 g d'asperges vertes
 3 gousses d'ail
 1 oignon
 4 branches de céleri
 3 carottes
 10 pommes de terres grenailles
 3 c-à-c de concentré de tomate
 100 ml de bouillon de boeuf
 1 canette de Guinness
 2 feuilles de laurier
 3 brins de thym
 30 g de farine
1

Couper le bœuf en gros morceaux. Éplucher les carottes et les couper en gros tronçons. Émincer le céleri en tranches. Éplucher et émincer l'oignon. Couper les pommes de terre en deux ou trois. Rincer et peler le tiers inférieur des asperges et les couper en tronçons biseautés d’environs 4 cm de long.

2

Dans l'Incroyable Cocotte, faire saisir le bœuf avec un filet d'huile d'olive et la moitié de la farine en pensant à remuer régulièrement.

3

Lorsqu'elle est bien dorée, réserver la viande

4

Ajouter à la Cocotte, l'oignon, les carottes et le céleri. Laisser cuire pendant 5 minutes puis ajouter le reste de la farine et le concentré de tomate.

5

Remettre le bœuf dans la Cocotte et bien mélanger.

6

Verser la bière et le bouillon, ajouter le thym et le laurier à la Cocotte puis laisser mijoter à couvert pendant 2 heures.

7

Une fois les deux heures passées, retirer le couvercle, ajouter les asperges et laisser cuire encore pendant 30 minutes.

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