Daube de bœuf

Préparer la viande :
Couper le bœuf en cubes.

Saisir la viande :
Dans l’Incroyable Cocotte avec l’huile, faire dorer les morceaux sur toutes les faces. Réserver.

Faire revenir les légumes : Émincer les oignons, les champignons et couper les carottes en rondelles. Faire revenir dans la Cocotte jusqu’à légère coloration. Ajouter l’ail écrasé.

Ajouter la tomate :
Verser les tomates concassées et le concentré de tomate, bien mélanger. Ajouter un peu de vin si souhaité.

Remettre la viande et le liquide : Ajouter la viande, le bouquet garni et le bouillon. Saler et poivrer. Mijoter doucement : Couvrir et laisser cuire 2h30 à 3h à feu doux, jusqu’à ce que la viande soit tendre. Remuer de temps en temps.

Rectifier la sauce :
Si la sauce est trop liquide, laisser réduire à découvert quelques minutes.