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Daube provençale au four

Portions6 portionsPréparation30 minsCuisson4 hTemps total4 h 30 mins

Daube de taureau provençale au four. J’ai fait 2kg de daube, les proportions sont donc à ajuster mais ça rentre dans la cocotte !

 700 g de taureau spécial daube
 250 g de lard
 1 l de vin rouge
 1 oignon
 2 gousses d’ail
 5 carottes
 1 boîte d'olives noires
 10 baies de genièvres
 15 grains de poivre noir
 1 cuillère à soupe de farine
 1 morceau de peau d’orange fraîche
 2 bouquets garnis
 2 carreaux de chocolat
 1 poignée de gros sel
1

Dans l'Incroyable Cocotte, faire revenir la viande de taureau avec de l’huile d’olive pendant 10 minutes puis le la réserver.

2

Faire revenir le lard coupé en dés pendant 10 minutes et le réserver.

3

Couper l'oignon en deux et le faire dorer dans l'Incroyable Cocotte.

4

Remettre le taureau et le lard dans la cocotte. Ajouter une cuillère à soupe de farine et remuer.

5

Mouiller avec le vin et compléter avec de l’eau pour tout recouvrir.
Ajouter les carottes coupées en rondelles, l’écorce d’orange, les baies de genièvres, le poivre, le chocolat, le gros sel, le bouquet garni et l’ail.

6

Porter à ébullition.

7

Mettre dans le four à 180°C chaleur statique (pas de chaleur tournante) sans couvrir.
Remuer de temps en temps et cuire jusqu’à ce que la viande soit bien tendre.

8

Dégustez cette daube accompagnée de riz de Camargue ou de pâtes !

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