Des coings coupés en deux, légèrement dorés à la poêle au beurre, sont farcis de confiture de mûre, puis cuits lentement au four avec un peu de jus pour devenir fondants et caramélisés, comme un fruit rôti à la confiture chaude, parfumé et réconfortant.
Préparer les coings
Frotter les coings pour enlever le duvet.
Les couper en deux dans la longueur.
Évider le cœur avec un couteau ou une cuillère (garder une cavité assez large).
Les arroser immédiatement de jus de citron.
Pré-cuisson à la Fabuleuse
Faire fondre le beurre
Déposer les coings face coupée contre la Fabuleuse .
Saupoudrer légèrement de sucre.
Laisser dorer 5 à 8 minutes à feu moyen jusqu’à une belle coloration.
Les retourner délicatement.
Farcir
Garnir chaque cavité de confiture de mûre (1 bonne cuillère à soupe minimum).
Ajouter une pincée de cannelle ou un peu de vanille.
Verser l’eau ou le jus dans le fond de la Fabuleuse (ou du plat).
Cuisson au four
Préchauffer le four à 170 °C.
Couvrir légèrement avec du papier aluminium.
Enfourner pour 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que les coings soient bien fondants.
Arroser régulièrement avec le jus.
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