Un assaisonnement parfait pour rehausser ce doux poisson…
Préparer les dos d’églefin et presser le jus d’un citron.
Faire chauffer le beurre dans la Fabuleuse. Lorsqu’il est bien chaud, déposer les dos d’églefin et les laisser saisir quelques minutes.
Les retourner et saisir l’autre face.
Déglacer avec le jus de citron.
Baisser le feu, râper le citron avec une Microplane sur le poisson pour récolter les zestes et parsemer de sel de Guérande thym citron.
Mettre le couvercle de la Fabuleuse, cela permet au poisson de ne pas se dessécher.
Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
Disposer dans les assiettes et servir avec de la purée aux cranberries.
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