Des filets de julienne délicatement enrobés de farine et dorés au beurre, sublimés par une touche de piment d'Espelette, des rondelles de citron caramélisées et une pincée de persil frais. Un plat raffiné et léger qui célèbre la finesse des saveurs marines.
Sécher les filets de julienne avec du papier absorbant, puis les saler légèrement. Les passer ensuite dans la farine, en veillant à enlever l'excédent.
Fare fondre le beurre dans la Fabuleuse à feu moyen. Lorsque le beurre commence à crépiter, déposer les filets farinés ainsi que les rondelles de citron.
Laisser cuire environ 3 minutes de chaque côté, en fonction de l'épaisseur des filets, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits à cœur.
Une fois la cuisson terminée, saupoudrer les filets de piment d'Espelette et de persil ciselé. Servir immédiatement, accompagnés des rondelles de citron poêlées.
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