Echines de porc marinées à la citronnelle, servies avec des bâtonnets de courgettes. On peut également les accompagner de riz.
La veille, retirer les extrémités dures des tiges de citronnelles puis couper les tiges en gros morceaux.
Éplucher puis ciseler les gousses d'ail.
Mixer la citronnelle, l'ail, le sucre et le nuoc nam jusqu'à obtenir une pâte.
Verser cette pâte sur les échines de porc.
Poivrer et masser pour bien faire pénétrer la marinade.
Filmer puis laisser au réfrigérateur toute une nuit.
Le jour même, laver la courgette et la tailler en bâtonnets.
Verser une cuillère à soupe d'huile d'olive dans La Fabuleuse Poêle, ajouter les bâtonnets de courgette et faire cuire pendant 30 minutes en remuant de temps en temps. Réserver au chaud.
Dans La Fabuleuse, verser une cuillère à soupe d'huile d'olive. Enlever la pâte à la citronnelle des échines de porc et saisir 3 à 4 minutes de chaque côté.
La sauce nuoc mam
Mélanger tous les ingrédients dans un bol et servir avec les courgettes et les échines.
Bon appétit !
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