Encornets farcis

Préparer la farce avec un verre de lait du pain de mie, l’œuf, la chair à saucisse, le sel et le poivre.
Bien mélanger.
Remplir les encornets et les fermer avec des piques.
Faire revenir dans l’Incroyable Cocotte avec de l’huile d’olive.
Saler, poivrer et les flamber à l’alcool.

Retirer du feu et mettre dans un plat.
Hacher le blanc du poireau et l’oignon.
Mettre à revenir dans la Cocotte.
Ajouter un fond de tomate et un verre de vin blanc.
Remettre les encornets et recouvrir d’eau.
Laisse cuire une bonne heure.

Accompagner de riz blanc.