Un mariage Terre Mer réussi pour cet encornet avec une farce légère et un calamar fondant . Être patient est la seule difficulté de la recette
On prépare la farce en premier et c’est le plus long.
Mixer le persil, les échalotes, l’oignon , le jambon , le pain , la crème, le jambon en une farce très fine.
Ajouter la viande hachée et bien mélanger .
Saler et poivrer à votre goût , pour ma part je rajoute du piment d’espelette pour le petit côté piquant.
Ensuite farcir les calamars avec cette farce et disposer les dans l’Incroyable Cocotte .
Un peu d’huile d’olive et d’origan et saisir d’un seul côté durant 2 /3 mn.
Déglacer avec le vin blanc et rajouter ensuite les tomates concassées.
Baisser le feu au minimum et laisser cuire durant 3h en ajoutant un d’eau si besoin .
Au bout de ce temps enlever le couvercle et laisser réduire la sauce durant 10 mn à feu un peu plus vif.
On décore avec un peu de persil restant et on sert avec un peu de riz ou une pomme vapeur.
Inscrivez-vous gratuitement pour continuer à lire cette recette et accéder à toutes les recettes de la tribu. Gagnez 5 euros en bon d’achat pour chaque recette publiée.
Déjà inscrit ? Se connecter