Épaule d’agneau roulée et légumes sautés

Saler et poivrer l’épaule de tous côtés. Cuire les pommes de terre 3 minutes au four à micro onde puis les couper en 2. Couper les carottes en deux dans le sens de la longueur. Couper les oignons frais en 4. Couper l’échalote en 2.

Faire chauffer le beurre et l’huile d’olive dans l’Incroyable Cocotte.
Y faire dorer à feu vif l’épaule sur toutes les faces, l’ail en chemise et les oignons frais pendant 10 minutes environ.

Ajouter les carottes et continuer la cuisson 5 minutes.

Déglacer au vin blanc et laisser évaporer quelques minutes.
Ajouter le thym et le romarin.

Remettre la viande. Ajouter 1 verre d’eau.
Couvrir et laisser mijoter à feu moyen 30 minutes.
La viande doit être rosée au centre.

Servir l’épaule coupée en tranches accompagnée des légumes fondants.