Escalope à la milanaise

Faire aplatir la viande par le boucher (autour d'1 cm d'épaisseur) ou bien le faire soi-même à la main à l'aide d'un "attendrisseur à viande" : c'est un marteau en bois qui permet d'aplatir la viande.

Saler ensuite légèrement chacun des morceaux de veau.

Disposer la farine dans une assiette plate, puis l'œuf battu dans une assiette creuse et la chapelure dans une dernière assiette.
Tremper consécutivement, chaque escalope dans la farine, l'œuf battu puis la chapelure. Procéder de même pour chacun des 4 morceaux de veau.

Réserver les escalopes sur un grand plat recouvert de papier sulfurisé.

Verser l'huile de friture dans l'Incroyable Cocotte et la faire chauffer jusqu’à atteindre 170°C. Pour vérifier la température, il suffit de déposer un petit bout de pain à l'intérieur de la cocotte. S'il apparaît de petites bulles autour du morceau de pain c'est que l'huile est assez chaude.

Déposer une escalope dans le panier friture de l'Incroyable Cocotte, puis la plonger délicatement dans l'huile.
Après 3 minutes de cuisson les escalopes sont dorées.

Déposer les escalopes sur du papier absorbant quelques secondes afin de retirer l'excédent de gras et les laisser refroidir un peu.

Servir accompagné d'une salade verte ou de haricots verts. Bon appétit !