Ce feuilleté grec aux courgettes, feta et menthe est une recette savoureuse et originale, parfaite pour un repas léger ou un apéritif gourmand. Avec ses feuilles de filo croustillantes et sa garniture crémeuse aux légumes, c'est un véritable délice à partager en famille ou entre amis.
Râper les courgettes dans un bol recouvert d'un torchon. Ajouter une pincée de sel puis presser les courgettes dans le torchon afin de retirer l'eau.
Hacher finement les feuilles de menthe, l'aneth et le persil.
Dans un bol, mélanger les courgettes, la menthe, l'aneth, le persil et la feta. Ajouter les œufs, saler et poivrer puis mélanger.
Préchauffer le four à 180°C.
Sur un plan de travail, abaisser une première feuille de pâte filo, badigeonner d'huile d'olive puis recouvrir avec une deuxième feuille de pâte filo.
Déposer 4 cuillères à soupe de garniture sur le bord de la pâte puis rouleau afin de créer un grand rouleau. Répéter l'opération encore 5 fois afin d'obtenir 6 rouleaux au total.
Badigeonner le dessus avec le jaune d'œuf battu puis parsemer de graines de sésame.
Enfourner pendant 40 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.
Laisser tiédir avant de servir.
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