Une spécialité Valencienne.
Même principe que la paëlla avec des pâtes creuses de préférence
Chauffer l’Incroyable Casserole et verser les moules. Attendre qu'elles s'ouvrent et éteindre le feu. Les retirer avec une écumoire et filtrer l’eau. Enlever les coquilles. En garder quelques unes entières pour la décoration.
Hacher l’oignon et l’ail. Ciseler le persil.
Couper la lotte en 6 morceaux. Couper les calamars en rondelles.
Chauffer la Merveilleuse Sauteuse, et après avoir fait le test de la goutte d'eau, verser un filet d'huile d'olive. Faire revenir les morceaux de lotte de chaque côté puis les réserver.
A la place, faire revenir les calamars puis les réserver.
Remettre un filet d'huile d'olive dans La Merveilleuse et ajouter le hachis oignons. Ajouter le paprika.
Mélanger puis ajouter la purée de tomates, le concentré et la feuille de laurier.
Verser la moitié du fumet de langoustines. Laisser mijoter 15 minutes environ.
Mettre dans la sauce la lotte, les calamars et les moules et continuer la cuisson pendant 10 minutes.
Retirer les fruits de mer de la Merveilleuse.
Porter la sauce à frémissement et ajouter les pâtes. Remuer régulièrement et verser le fumet restant.
Laisser cuire à feu moyen pendant 15 minutes.
Remettre les fruits de mer dans les pâtes et poser les crevettes sur le dessus.
Couvrir pour réchauffer l’ensemble.
Parsemer de persil avant de servir.
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