Filet de dinde, panure panko au citron /cognac et purée de carottes

Éplucher les carottes et les pommes de terre, puis les couper en morceaux.

Les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant 30 min. Égoutter puis réduire en purée. Ajouter du lait et du beurre pour plus d'onctuosité.

Dans un bol, mélanger : l'oeuf, le cognac, la sauce soja, la moutarde, le jus de citron et le zeste de citron. Fouetter pour homogénéiser puis verser dans une assiette creuse.

Dans une deuxième assiette creuse, verser la farine.

Dans une troisième assiette creuse, verser la chapelure panko.

Tremper successivement les filets de dinde dans : la farine puis le mélange à l’œuf puis la chapelure panko.

Dans l’Incroyable Poêle, faire cuire les filets de dinde panés pendant 4 min de chaque côté avec du beurre. Poivrer.