Filet de faon sauce aux confits d’oignons

Dorer la viande de chaque cotés dans l’Incroyable Cocotte, puis la laisser poser au four à 75° pendant 30 minutes.
(pour que le sang se répartisse dans la viande et que les fibres musculaires se détendent)

Dans l'Incroyable Cocotte, faire revenir l'échalote émincée, ajouter le fond de gibier, le vin blanc et le confit d'oignons et faire réduire.

Servir sur assiette chaude, avec un gratin de pommes de terre aux brocolis par exemple
Bon appétit !