Filet de loup au beurre d’agrumes

Essuyer les filets de poisson avec du papier absorbant.
Presser les fruits.
Couper le citron caviar en 2

Porter à ébullition le jus des agrumes dans l’Incroyable Casserole.
Ajouter le sucre, le faire dissoudre puis ajouter le beurre coupé en dés.
Émulsionner.

Faire chauffer l’Incroyable Poêle avec le beurre salé.
Saisir les filets de loup côté peau pendant 2 minutes.

Les retourner et cuire pendant 1 minutes.
Poivrer.

Retourner à nouveau le poisson.
Arroser les filets avec le beurre d’agrumes et continuer la cuisson pendant 2 minutes.

Servir aussitôt accompagné d’un risotto à la fondue de poireaux.
Déposer quelques grains de citron caviar ainsi que des zestes de citron vert et de pamplemousse sur le poisson.