Parfait pour un repas fête.
Demander au boucher de parer le filet, le ficeler mais pas le barder.
Émincer finement les champignons et les échalotes. Ciseler le persil.
Faire suer les champignons dans La Fabuleuse sans matière grasse. Dès qu'ils ont perdu leur eau, les égoutter.
Faire chauffer La Fabuleuse avec un morceau de beurre et faire suer les échalotes. Ajouter les champignons et les faire dorer. Saler et poivrer puis ajouter le persil ciselé.
Réserver.
Dans la même Fabuleuse, faire dorer le filet sur toutes les faces.
Le réserver et le laisser refroidir.
Dérouler les pâtes feuilletées sur un plan de travail. Étaler les champignons, ajouter les lamelles de foie gras.
Déposer le filet sur les champignons après avoir enlevé la ficelle. Rabattre la pâte et bien souder les bords. Décorer le dessus avec la pâte restante. Dorer la pâte avec le jaune d’œuf.
Déposer délicatement le filet dans l’Incroyable Plat à Four.
Enfourner le Plat dans le four préchauffé à 200° pendant 35 minutes.
Couper le filet en tranches.
Servir accompagné de pommes boulangère ou un gratin dauphinois.
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