Filet mignon à l’ananas

Émincer l’oignon, faire revenir avec l’ail écrasé et un peu d’huile dans l’incroyable cocotte. Ajouter le filet mignon.

Faire dorer à feu vif le filet mignon sur toutes les faces, saler et poivrer. Retirer du feu.

Faire revenir les morceaux d’ananas avec les oignons restant, à feu doux.

Ajouter le filet mignon coupé en portions. Faire mijoter quelques minutes supplémentaires et ajouter le jus d’ananas pour obtenir davantage de sauce.
Variante : flamber au rhum.

Servir chaud avec de la semoule ou des pâtes fraîches.