Voici une recette de filet mignon, originale et économique avec laquelle vous éblouirez vos convives, grands ou petits.
Mettre un fond d’huile d’olive dans la Fabuleuse et 10 g de beurre. Peler et couper en deux les gousses d’ail. Enlever le germe et les mettre dans la Fabuleuse.
Ajouter le filet mignon coupé en deux, et faire revenir à feu vif, 10 minutes. Bien faire dorer la viande de tous les côtés.
Lorsque la viande est bien dorée, étaler une cuillère à café de moutarde sur chaque morceau de filet mignon. Retourner les morceaux avec une fourchette et étaler la moutarde dans la Fabuleuse avec la viande. Laisser revenir 4-5 minutes.
Ajouter le vinaigre balsamique et laisser mijoter 6 minutes à feu doux.
Pendant ce temps, laver et éplucher la carotte et la couper en rondelles fines. L'incorporer dans la Fabuleuse. Bien mélanger, retourner les morceaux de filet mignon, et laisser cuire encore cinq minutes à feu doux.
Au bout de cinq minutes, étaler une cuillère à café de double concentré de tomates sur une face de chacun des morceaux de filet mignon. Puis, comme pour la moutarde, retourner les morceaux et étaler le concentré de tomates dans la Fabuleuse à l’aide des morceaux de viande. Laisser mijoter cinq minutes pendant lesquelles faire bouillir 1 l d’eau.
Ajouter l’eau bouillante dans la Fabuleuse. couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes. Remuer de temps en temps, et vider l’eau qui s’accumule dans le couvercle de la Fabuleuse.
Au bout de 45 minutes, rajouter la crème fraîche, mélanger et mettre à feu vif pendant 5 minutes. Lorsque l’ébullition a repris, baisser à nouveau le feu, remettre le couvercle, et laisser mijoter encore 15 minutes.
Au bout de 15 minutes, vider à nouveau l’eau du couvercle et répéter l’opération si nécessaire jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse.
Lorsque l’onctuosité de la sauce vous convient, sortir les filets mignons, les découper en tranches et les replonger dans la sauce de la Fabuleuse pour qu’ils s'imprègnent bien de la sauce pendant 2 minutes. Servir avec du riz blanc, une baguette bien fraîche, et déguster.
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