Filets de daurade, pommes de terre vapeur et sauce citronnée

Epluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites les cuire 20 minutes dans le panier vapeur de la Fabuleuse ou de l'incroyable Cocotte. Egouttez et réservez.

Nettoyez les champignons, émincez-les et faites les poêler avec un peu d'huile d'olive dans la Fabuleuse préalablement séchée. Salez, poivrez et réservez avec les pommes de terre.

Déposez les files de daurade dans la Fabuleuse côté peau et laissez cuire 3 à 4 minutes de chaque côté. Assaisonnez, puis ajoutez dans la Fabuleuse les pommes de terre et les champignons pour les réchauffer.

Faites bouillir et réduire la crème 3 minutes à feu doux dans l'incroyable Casserole. Ajoutez le zeste râpé du demi citron, un filet de son jus, les épices, puis émulsionnez au mixeur plongeant pour faire mousser la sauce. Salez et poivrez.

Dressez les filets de daurade sur une assiette, entourez les de pommes de terre et de champignons puis versez la crème mousseuse sur le dessus.

Parsemez de persil et dégustez !