Filets de lieu noir en marinade de pesto verts et petits légumes

Préchauffer le four à 180°C.

Émincer l'oignon et les champignons en fine lamelle et les carottes en rondelles.

Placer le séparateur au 2/3 du Plat à four. Dans la plus grande partie, disposer les oignons, les champignons et les carottes. Saupoudrer les légumes avec le paprika, saler et poivrer. Presser le demi-citron et ajouter un généreux filet d'huile d'olive.

Enfourner pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, préparer le pesto en ajoutant dans un mixeur, les pignons de pain, le parmesan, le basilic et l'huile d'olive. Mixer le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Dans une assiette disposer les filets de poisson et repartir le pesto par-dessus.

Au bout de 20 minutes de cuisson, sortir le plat à four et déposer les filets de lieu noir sur les légumes.

Enfourner une nouvelle fois pour 15 minutes de cuisson.

À la sortie du four, laisser refroidir quelques minutes avant de servir les filets de poisson avec les légumes en accompagnement.