Filets de rougets à la tapenade et son confit de tomates cerises

Préparer les filets de rougets. Écailler les filets et retirer les arrêtes à la pince à épiler.
Couper les tomates cerises en 4.
Émincer finement les échalotes et les oignons verts.
Couper le citron en rondelles, puis en morceaux.

Faire chauffer l’Incroyable Casserole avec de l’huile d’olive. Ajouter les échalotes, les oignons verts et les tomates.

Laisser confire pendant 40 minutes environ.
Ajouter le basilic ciselé.
Rajouter de l’huile d’olive si besoin.
Réserver au chaud.

Ciseler le basilic.
Étaler 2 cuillères à café de tapenade sur 4 filets de rougets.
Ajouter le basilic ciselé.
Recouvrir avec les filets restant.

Faire chauffer l’Incroyable Poêle avec un filet d’huile d’olive.
Ajouter le citron, laisser cuire 2 minutes puis réserver.

Faire dorer les filets de rougets dans l'Incroyable Poêle pendant 1 minute.
Ajouter le citron.
Couvrir et éteindre le feu.
La cuisson est très rapide

Mettre les filets de rougets dans un assiette accompagné du confit de tomates et de riz blanc.
Ajouter un trait de vinaigre balsamique.