Le Saint-Pierre est un poisson à chair fine, délicate et savoureuse !
Faire préparer les filets de Saint-Pierre par le poissonnier. Passer les filets de poisson sous un filet d’eau froide et les essuyer avec du papier absorbant. Saler et poivrer
Couper le fenouil en 4 et laisser les carottes et les pommes de terre entières. Saler et poivrer, arroser d’huile d’olive puis mettre les légumes dans un plat allant au four.
Faire chauffer l’huile d’olive dans l'Incroyable Poêle, ajouter les filets coté peau et bien appuyer avec la spatule pour un bon contact avec la poêle. Les retourner au bout de 2 et cuire l’autre face. Il faut compter 6 minutes de cuisson en tout. La chair du poisson doit être nacrée.
Faire rôtir les légumes au four pendant 45 minutes environ à 180°C chaleur tournante.
Mixer le basilic et les gousses d’ail avec une bonne quantité d’huile d’olive
Déposer les filets de poisson sur les légumes et napper généreusement avec la sauce basilic.
Servir aussitôt !
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