Profitons de la pleine saison des truffes pour rendre festif ce plat. J'ai mélangé filets et cuisses de pintade pour les goûts de chacun.
Couper 8 lamelles de truffe.
Insérer une lamelle de truffe sous la peau de chaque morceau de pintade.
Dans la Fabuleuse bien chaude, ajouter le beurre et l'huile. Faire dorer les morceaux de pintade.
Baisser le feu, et arroser de beurre/huile pendant la cuisson. Laisser mijoter pendant environ 20 minutes.
Comme c'est les fêtes, j'ai servi avec une sauce foie gras et truffes avec un gratin de pommes de terre.
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