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Focaccia

Portions4 portionsPréparation3 hCuisson25 minsTemps total3 h 25 mins

Recette de focaccia épaisse et moelleuse pour régaler vos convives à l'apétitif !

 450 g FarineFarine italienne type 00 ou type 45
 250 g Chair de pomme de terre cuite
 50 g Maïzena
 140 g Lait entier
 100 g Bière blanche
 20 g Levure fraiche de boulangerRemplaçable par 10g de levure sèche de boulanger
 17 g SelQuantité importante mais nécessaire
 40 g Huile d'olive
 100 g Olives vertes
 1 pincée Herbes de provences
1

Préparer l'ensemble des ingrédients.
(Faire cuire les pommes de terre et dénoyauter les olives)

2

Mettre dans le bol d'un mélangeur : la levure émiettée, le lait tiède, la farine, la maizena, la chair de pommes de terre, le sel (sans contact direct avec la levure), la bière et 2/3 de l'huile d'olive.

3

Pétrir 10 min afin d'obtenir une pâte élastique.
Déposer ensuite la boule dans la Fabuleuse dont les parois auront été huilées avant.

4

Mettre le couvercle de la Fabuleuse et laisser pousser la pâte 2h à température ambiante.

5

Au bout de 2 heures, la pâte doit ressembler à ça.

6

Verser le tiers restant d'huile d'olive sur la pâte.

7

Faire des trous avec ses doigts dans la pâte. Laisser gonfler de nouveau pendant 1h (avec le couvercle fermé).

8

Saupoudrer avec les herbes de provence.

9

Faire cuire 22 minutes sans le couvercle au four vapeur à 180°C, chaleur tournante.
Si vous n'avez pas de four vapeur, mettre un récipient d'eau au fond du four afin d'augmenter l'humidité de ce dernier pendant la cuisson.

10

Un peu avant la fin des 22 minutes, positionner les olives sur le dessus de la focaccia et les enfoncer légèrement.

11

Dès la cuisson finie, laisser refroidir sur une grille.
La focaccia sera encore meilleure juste tiède après la cuisson.
Bon appétit.

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