Un classique gourmand ! La sauce avec le citron vert et la vanille se marie très bien avec les poireaux et les noix de st Jacques.
Laver et couper les blancs de poireaux en rondelles. Émincer l'échalote. Laver les noix de st jacques sous un filet d'eau froide pour enlever le sable puis couper le pied.
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Sécher les noix, les saler, les poivrer et les arroser d'un filet d'huile d'olive. Les réserver au frais.
Chauffer La Fabuleuse avec un morceau de beurre et faire suer les l'échalote. Ajouter ensuite les poireaux. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes environ.
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Dans un bol, mélanger la moutarde, le jus de citron, la vanille et la crème fraîche. Poivrer.
Quand les poireaux son cuits, incorporer la sauce. Bien mélanger pour les enrober.
Maintenir au chaud.
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Saisir les noix de st Jacques dans La Fabuleuse et les déposer sur les poireaux.
Zester le citron vert avant de servir.
Déguster sans attendre !
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