Fricassée de choux-carottes

Préparer le chou.
Retirer les feuilles abîmées, laver le chou et l’émincer finement.

Blanchir le chou pendant 5 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis égoutter.

Faire revenir
Dans l’ Incroyable Cocotte, faire fondre le beurre avec l’huile.
Ajouter l’oignon émincé, l’ail haché, les dés de carottes et les lardons , faire revenir doucement jusqu’à transparence.

Cuisson du chou.
Ajouter le chou, saler, poivrer et laisser revenir 5 minutes en remuant.

Déglacer au vin blanc.
Verser le vin blanc, laisser évaporer l’alcool 2–3 minutes.

Mijoter.
Ajouter le bouillon de légumes et le laurier.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le chou soit bien fondant.

Finaliser.
Rectifier l’assaisonnement, parsemer de persil si désiré.