Une petite virée chez le poissonnier et c’est partie pour des encornets avec un bon riz :).
Au préalable, penser à congeler vos anneaux d’encornets et de les nettoyer avant de les cuisiner. Ils ne seront que plus tendres et non caoutchouteux.
Si vous les acheter en lamelles, les tailler environ sur 1 cm.
Peler et hacher finement les oignons et l'ail. Faire fondre le beurre avec l'huile d'olive dans l’Incroyable Cocotte . Faire blondir l’ensemble pendant 3 minutes et remuer avec la spatule Cookut.
Déposer les lamelles d’encornets dans la Cocotte et les faire revenir pendant 5 minutes environ. Saler et poivrer à votre goût.
Ajouter les tomates pelées entières, des aromates si vous le souhaitez : persil, ciboulette, cerfeuil ciselé.
Peler et couper en petits morceaux le poivron rouge et l’ajouter.
Une seconde option est de faire une sauce à l’armoricaine et d’y mélanger les encornets afin de se lécher les babines.!
Mélanger le tout et laisser cuire à feu doux pendant environ 10 minutes encore dans la Cocotte, en remuant de temps en temps.
Servir immédiatement avec un riz basmati
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