Une spécialité Corse. Parfait pour accompagné une grillade.
Émincer finement les poireaux et les faire revenir dans La Fabuleuse avec un filet d'huile d'olive.
Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige.
Dans un saladier, mélanger La fondue de poireaux avec l'huile d'olive. Ajouter les jaunes d'œufs puis la farine. Bien mélanger. La pâte doit être ferme.
Ajouter délicatement les blancs à l'aide d'une spatule. Quand la pâte est bien lisse, ajouter la menthe ciselée.
Chauffer La Fabuleuse avec l'huile de friture. Former des petits tas de pâte à l'aide de 2 cuillères et faire frire les Fritelles.
Les égoutter et les déposer sur du papier absorbant.
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