Frites à la graisse de canard

Remplir la Fabuleuse d’un mélange de graisse de canard et d’huile. Faites chauffer à 160°C.

Pendant que l’huile chauffe, éplucher et laver les pommes de terre. Détailler les en bâtonnets épais selon vos préférences. Les rincer et les égoutter à l'aide d'un linge propre.

Plonger les frites pour 10 min dans le bain de friture. N'ajoutez qu'une petite quantité de frite à la fois afin d'obtenir une cuisson homogène et des frites croustillantes.

Retirer et égoutter les frites sur du papier absorbant.
Vous pouvez à présent saler à votre goût et vous régaler !