Une sauce pour sublimer les st jacques
Nettoyer très soigneusement les St jacques, garder les barbes.
Bien les rincer pour enlever le sable.
A part, réserver les noix.
Faire suer l'échalote émincée finement dans l'Incroyable Cocotte avec un morceau de beurre.
Ajouter les barbes de st Jacques et faire revenir quelques minutes.
Ajouter le vin blanc et un verre d'eau puis les aromates.
Saler et poivrer.
Laisser mijoter à feu doux 20 minutes environ.
Filtrer la préparation.
A cette étape, le fumet peut être congelé ou être utilisé pour un risotto.
Pour plus de gourmandise, chauffer le fumet dans l'Incroyable Casserole et ajouter 1 c-à-c de Maïzena. Laisser épaissir puis ajouter un peu de crème fraîche.
Chauffer La Merveilleuse Poêle Inox, ajouter un morceau de beurre et saisir les noix de saint-Jacques.
Servir les st jacques nappées de sauce avec du riz blanc.
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