Je prépare ce fumet avec les têtes de langoustines.
Ce fumet va servir à d’autres recettes (risotto, fondue de poisson…)
Je le congèle dans des bouteilles en plastique de 250 ml.
Faire sauter dans l’Incroyable Cocotte, les têtes des langoustines avec un filet d’huile d’olive.
Couvrir d’eau et ajouter le sel, le poivre et le laurier. Laisser mijoter à feu doux pendant 60 minutes.
Égoutter les têtes de langoustines dans une passoire et récupérer le fumet.
Le remettre dans la cocotte et faire réduire 20 minutes environ.
Laisser refroidir et mettre en bouteilles pour congélation en attente de nouvelles recettes !
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