Galettes de quinoa aux courgettes et à la mozzarella

Dans l'Incroyable Casserole, faire cuire le quinoa selon les indications du paquet.

Dans un grand saladier, râper la courgette et ajouter le quinoa cuit, l'oignon, l'ail, l'origan, le persil, le parmesan, la mozzarella, l'emmental râpé et l'œuf. Bien mélanger le tout.

Verser la chapelure dans une assiette creuse.

Créer des boules avec les mains et les rouler dans la chapelure. Les déposer sur un plat avec du papier sulfurisé puis les aplatir légèrement avec la main ou une spatule.

Faire chauffer l'Incroyable Poêle avec un filet d'huile d'olive et faire cuire les galettes 3 minutes de chaque côté.

Servir les galettes avec une petite sauce au yaourt auquel on ajoute du poivre, du sel, 2 c.à.s d'huile d'olive et un oignon émincé très finement.

Bon appétit !