Galettes de quinoa aux épinards et mozzarella

Faire cuire le quinoa dans l'eau selon les indications du paquet.

Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant le yaourt grec, les gousses d'ail écrasées, les feuilles de menthe ciselées, le jus de citron et l'huile d'olive. Saler et poivrer.

Lorsque le quinoa est cuit, l'égoutter puis le verser dans un grand saladier.

Ajouter ensuite dans le saladier les épinards frais, l'oignon rouge émincé, le parmesan, la mozzarella, l'emmental râpé et les gousses d'ail écrasées. Bien mélanger puis ajouter les œufs entiers et la moitié de la chapelure. Bien mélanger. Saler et poivrer.

Façonner ensuite vos galettes soit à la main, soit à l'aide d'un petit ramequin en tassant la préparation à l'intérieur et en le démoulant afin d'obtenir des galettes épaisses et régulières.

Dans une assiette creuse, verser l'autre moitié de la chapelure et déposer les galettes à l'intérieur afin de les recouvrir sur toutes leurs faces.

Faire chauffer l'Incroyable Sauteuse et y verser un généreux filet d'huile d'olive. Faire cuire les galettes environ 7 minutes de chaque côté afin qu'elles soient bien dorées, mais aussi cuites à l'intérieur. Lorsque le fromage est bien fondu à l'intérieur, elles sont cuites.

Dégustez ces galettes délicieusement croustillantes à l'extérieur et fondante à l'intérieur avec la sauce préparée plus tôt! Bon appétit !