Voici une recette de gâteau roulé au praliné et glaçage rocher bien gourmande pour le goûter ou les jours de fêtes à réaliser dans l'Incroyable Plat à Four.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige ferme. Ajouter progressivement le sucre tout en continuant de battre. Incorporer les jaunes d’œufs et continuer de battre.
Tamiser la fécule, la farine et la levure chimique. Incorporer délicatement le mélange sec à la préparation aux œufs.
Étaler la pâte uniformément dans le plat à four sur environ 1 cm d’épaisseur.
Cuire 8 à 10 minutes jusqu’à coloration dorée. Laisser refroidir sur un torchon propre.
Monter la crème bien froide en chantilly.
Ajouter la pâte à tartiner (ou le praliné) et mélanger délicatement. Incorporer la poudre de noisettes. Ajouter le beurre pommade et mélanger jusqu’à obtention d’une texture homogène.
Réserver la ganache au réfrigérateur pour la raffermir (au moins 30 minutes).
Humidifier légèrement le biscuit avec un peu d’eau chaude pour le ramollir. Disposer le biscuit sur un film alimentaire. Étaler uniformément la ganache sur toute la surface, en réserver une petite quantité pour la finition. Rouler le gâteau bien serré à l’aide du film alimentaire. Envelopper entièrement le roulé dans le film pour maintenir la forme.
Placer au réfrigérateur plusieurs heures (de préférence toute une nuit).
Faire fondre le chocolat avec le beurre dans l’Incroyable Cocotte. Ajouter les noisettes concassées. Ajouter un peu de crème ou de lait si la texture est trop épaisse.
Disposer le roulé bien froid sur une grille. Étaler une fine couche de ganache restante sur le roulé avant de verser le glaçage.
Verser le glaçage rocher uniformément sur toute la surface et laisser figer à température ambiante ou au réfrigérateur avant de servir.
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