Gelée de coing

Rincer les coings pour retirer la surface duveteuse. Les couper en morceaux pas trop gros et les mettre dans l'Incroyable Cocotte. Ajouter le jus d'un citron pour éviter qu'ils ne s'oxydent puis remplir d'eau à hauteur. Porter à ébullition et laisser cuire au moins 30 min jusqu'à ce que les coings soient tendres et que la peau se retire facilement.

Égoutter les coings dans un chinois étamine pour récupérer la gelée. Pour une gelée translucide, utiliser une étamine en tissu à maille fine qui retiendra l'intégralité de la pulpe.

Peser le jus obtenu et le verser dans la Cocotte. Ajouter le même poids en sucre. Presser le deuxième citron et l'ajouter. Porter à ébullition. Lorsque la gelée commence à avoir une couleur rose tendre, faire le test de l'assiette froide.
Vous pouvez également vérifier la cuisson en utilisant un thermomètre de cuisson. À 103 °C, la gelée est cuite. Écumer si nécessaire.
Petit truc de grand-mère : si l'écume persiste, jeter un petit bout de beurre et mélanger. L'écume disparaitra.

Verser la gelée chaude dans des pots préalablement stérilisés. Fermer hermétiquement. La gelée prendra sa consistante finale une fois complètement froide. Conserver au réfrigérateur pour qu'elle soit ferme.