Gnocchi au pesto et tomates séchées

Dans la Fabuleuse replie d'eau bouillante salée, faire cuire les pommes de terre pendant 40 minutes.

Pendant ce temps, dans le bol du mixeur ou dans un mortier, mettre les feuilles de basilic, les pignons de pin, les gousses d'ail, l'huile d'olive, le parmesan, la fleur de sel et le poivre. Mixer ou écraser afin d'obtenir un résultat homogène.

Égoutter les pommes de terre et les rincer à l'eau froide puis les peler. Les écraser à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée. Laisser tiédir 5 minutes puis ajouter la farine. Former un puits et y verser le jaune d'œuf.

Ajouter la noix de muscade. Saler et poivrer puis travailler la pâte avec les mains afin d'obtenir un pâton lisse et homogène. Si la pâte est trop molle, rajouter un peu de farine.

Couper la pâte en 3 et former des boudins en roulant la pâte sur un plan de travail fariné. Couper des petits morceaux de 3 centimètres environ et former les gnocchi avec le dos d'une fourchette ou d'une planche à gnocchi. Déposer les gnocchi sur du papier de cuisson légèrement fariné.

Dans la Fabuleuse, porter à ébullition un grand volume d'eau salée puis déposer délicatement les gnocchi dans le panier cuisson de la Fabuleuse. Plonger les gnocchi dans l'eau et les laisser cuire pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, puis les égoutter.

Égoutter les tomates séchées puis les émincer.

Vider la Fabuleuse de son eau puis y déposer les gnocchi, les tomates séchées et ajouter le pesto. Mélanger et laisser cuire encore 3 minutes à feu moyen.

Servir les gnocchi saupoudrés d'un peu de parmesan râpé. Bon appétit !