Les gnocchis à la courge butternut sont une délicieuse alternative aux gnocchis traditionnels à base de pommes de terre. La butternut apporte une saveur douce et une texture crémeuse aux gnocchis, associés à une onctueuse crème de cèpes !
Éplucher et couper la courge butternut en gros cubes puis les placer dans le panier vapeur de l'Incroyable Cocotte.
Remplir l'Incroyable Cocotte d'eau et porter à ébullition. Placer le panier vapeur sur la Cocotte et laisser cuire pendant 20 minutes.
Une fois la cuisson de la courge terminée, la mettre dans un saladier puis la réduire en purée à l'aide d'un presse-purée. Ajouter en suite la farine, l'œuf, une pincée de sel, un léger filet d'huile d'olive et pétrir la pâte avec les mains.
Filmer la pâte et la réserver au frais le temps de préparer la crème de cèpes.
Réhydrater les cèpes dans l'eau chaude pendant 10 minutes.
Faire revenir l'oignon émincé et la gousse d'ail écrasée dans l'Incroyable Cocotte avec un filet d'huile d'olive pendant 3 minutes sur feu moyen.
Ajouter ensuite les cèpes réhydratés avec leur eau.
Faire cuire les cèpes pendant environ 5 minutes puis ajouter la crème de soja. Saler, poivrer et laisser mijoter encore 7 minutes.
Transvaser la préparation dans un mixeur et mixer afin d'obtenir une crème épaisse et onctueuse. Réserver la crème et nettoyer l'Incroyable Cocotte.
Sortir la pâte à gnocchi et la diviser en 6. Former 6 rouleaux longs et fins, les fariner et les couper en tronçons de 1 cm puis leur donner une forme de gnocchi en les roulant sur le dos d'une fourchette.
Remplir l'Incroyable Cocotte d'eau et porter à ébullition.
Placer les gnocchi dans le panier cuisson de l'Incroyable Cocotte et les plonger dans l'eau bouillante. Laisser cuire les gnocchi jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. La cuisson ne doit pas dépasser 5 minutes.
Dressez une assiette en plaçant la crème de cèpes dans le fond et en disposant les gnocchi par-dessus. Parsemer de persil frisé et de noisettes concassées pour la décoration et servir bien chaud.
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